|
Характеристика продукта
Состав продукта: рыба, соль.
Пищевая ценность в 100 г продукта: белок - 20 г, жир - 10 г, калорийность - 170 ккал.
Нормативные документы: ГОСТ 7452-97.
Тип жестяной банки: №6.
Вес нетто: 240 г.
Групповая укпаковка: 48 шт. - гофрокороб.
Краткое описание сырья
Горбуша - проходная лососевая рыба. Длина 47- 50 см, масса 1,5 - 1,8 кг (иногда 3 кг). Тело удлиненное, относительно высокое, покрыто мелкой чешуей; верхняя челюсть рыбы на конце рыльца образует острый угол; в море ее окраска серебристая, в реке появляются темные пятна на спине, боках и голове; ко времени нереста у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются, появляются сильные зубы. Входит в реки Северного Ледовитого и Тихого океанов; встречается в водах Командорских, Курильских островов и Сахалина; акклиматизирована в Баренцовом и Белом морях и теперь заходит на нерест в реки Европейского Севера.
Важнейшая промысловая рыба. Мясо красного цвета, вкусное, содержит 21% белка и 7,5% жира.
Ценный объект промысла и рыбоводства, дает красную (кетовую) икру. Мясо нежное, вкусное, без мелких межмышечный костей, оранжево-красного цвета, содержит 20,7% белка и 12% жира.
|
